Non ricordo se ho mai pubblicato la ricetta di questi cantucci. Quelli della mamma, quelli che fa da non so quanti anni, quelli che era oramai tradizione mi portassi scaramanticamente “dietro” nei miei viaggi fin da ragazzina, quelli fatti di ingredienti semplici che più semplici non si può ma che adorano i bambini, quelli che portavo il pomeriggio a scuola ai miei alunni, quelli che adora la gatta.
Insomma, questa è la ricetta definitiva, frutto di prove e piccoli cambiamenti nelle dosi e nella cottura .
Inutile dirvi sono buonissimi.
Stamani la mamma li ha preparati per la festa di fine anno all’asilo di Gaia : alcuni sacchettini verranno venduti, altri sono per le maestre.
Li ha confezionati così, carini vero?
e sul retro ha scritto gli ingredienti
ma ecco la ricetta
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
2 uova +2 tuorli
mezza bustina di lievito per dolci
200 gr di mandorle con la buccia tagliate a metà
scorza grattugiata di un limone
Sbattere 2 uova ed un tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito, la scorza grattugiata del limone e le mandorle. Impastare fino ad ottenere un impasto sodo, ricavarne tre o quattro rotolini, disporli su una teglia ricoperta di carta forno , spennellarli con l’altro tuorlo sbattuto e infornare a 180°.
Quando la superficie sarà dorata toglierli dal forno e tagliarli a fette (un pò in diagonale), rimetterli in forno per qualche mintuto e poi toglierli. Riporli in un contenitore ermetico dove si conserveranno a lungo
I colori di Viola 