polpette di zucchine al profumo di limone con salsa tzatzichi

Mangiate a pranzo una domenica a casa di amici, non ho potuto non ripeterle!

Ingredienti per le polpette:

4-5 zucchine

100 gr di feta

mollica di pane q.b.

buccia grattugiata di un limone

2 uova

pangrattato

olio extra vergine

sale

pepe

basilico e/o menta

parmigiano grattugiato.

Tagliare a dadini le zucchine e metterle in padella con un pò di olio extravergine, sale ed un goccio di acqua. Quando si saranno ammorbidite, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare. Aggiungere l’uovo, la feta sbriciolata, la scorza grattugiata del limone,il parmigiano grattugiato ,sale, se vi va basilico e menta (oppure o l’uno o l’altra) e la mollica di pane. La mollica deve essere in quantità tale da rendere l’impasto “polpettabile”. (Io non ne avevo messa a sufficienza ed infatti non riuscivo a formare le polpette perchè si “sfacevano”).

Formare le polpette , passarle in un uovo sbattuto, poi nel pangrattato e mettere in forno a 180° per circa mezz’ora. Io le ho cotte così, ma naturalmente fritte sono più buone! Le ho servite con salsa tzatzichi, nel mio caso senza aglio….

Ingredienti per la salsa tzatzichi:

1 cetriolo

1 vasetto di yogurt bianco (ci andrebbe quello greco…)

sale

pepe

1/2 cucchiaino di semi di cumino

grattugiare il cetriolo, aggiungere lo yogurt, il cumino sale e pepe , e se vi va l’aglio ben pestato!!

 

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3 Risposte to “polpette di zucchine al profumo di limone con salsa tzatzichi”

  1. AmoreDiZìa Says:

    Devono essere buonissime..!! Buona giornata. Paola

  2. AmoreDiZìa Says:

    Carissima, ti ho assegnato un premio sul mio blog:
    http://amoredizia.wordpress.com/2013/02/25/very-inspiring-blogger-award/ A presto. Paola

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